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O Carboximetilcelulose ou CMC é como um herói para aqueles que trabalham dentro da indústria alimentícia! Ele é um espessante, endurecedor, geleificante, estabilizante e agente de volume e revestimento que, devido suas diversas funções, pode ser utilizado de mil e uma formas na produção de alimentos, produtos de higiene pessoal e cosméticos.
O CMC, dentro da cozinha pode ser utilizado no preparo de massas de modelagem, pasta americana, bala de goma, pudins, queijos, cremes, sorvetes e tortas, sendo um um produto multiuso.
Como utilizar:
Por um produto de múltiplos usos a quantia de utilização depende da função a que se destina. Em média, utiliza-se entre 1 e 5 gramas do produto a cada quilo de receita (sólidos).
Dica: Para obter uma melhor diluição, misture o produto primeiro ao açúcar ou farinha de trigo, antes de ser adicionado à água.
Ingredientes: Carboximetilcelulose sódica.
Não contém glúten.
